By / 22nd September, 2015 / Uncategorized / Off

L’hivern passat vàrem tenir la visita de Jordi Castaño per a degustar la nostra cuina d’angules. El resultat fou tant satisfactori com el nostre grat després d’haver llegit “La meravellosa dansa de les angules” on descriu la seva grata experiència de la nostra especialitat de la cuina de tardor i hivern:

“Les angules les serveixen encara vives a una cassola de fang amb una mica d’oli calent, uns alls i uns talls de bitxo. I a part, et porten una altra cassola amb oli calent per que t’afegeixis tu mateix la quantitat que estimis adient i així, amb l’ajut d’una forquilla de fusta i tot remenant, les angules es van cuinant i, a més, es va formant un deliciós pil-pil en el que acabes forçosament sucant una ingent quantitat de pa.”

suquet anguiles

“I com segon plat, ens vam haver de menjar als pares de les criatures… Un suquet d’anguiles de traca i mocador. Van portar una gran cassola per anar-nos servint nosaltres mateixos, i algun afortunat (entre els que em puc contar) vàrem poder repetir una ració pràcticament igual que la que veieu a la fotografia…”